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Chichibu
Im Jahr 2007 begann Ichiro Akuto, der Enkel der Gründer der Hanyu Destillerie, ein neues Kapitel in der Geschichte des japanischen Whiskys, indem er die Chichibu Destillerie gründete. Ein World Blend, der hauptsächlich aus eigenem Chichibu Malt besteht und durch Whiskys aus Schottland, Irland, Amerika und Kanada ergänzt wird.
Die Destillerie befindet sich in der Präfektur Saitama, etwa 70 km nordwestlich von Tokio. Die Produktion begann im Februar 2008. Zur Ausstattung gehören eine kleine Mühle, ein Maischebottich, Gärbottiche aus japanischer Mizunara-Eiche sowie Kupferbrennblasen von Forsyths aus Rothes in Schottland.
Es werden verschiedene Fassarten verwendet, darunter Bourbon-, Sherry- und Hogshead-Fässer. Die Reifung erfolgt in einem traditionellen Dunnage-Warehouse.
Diese besonderen und exklusiven Whiskys werden nicht kaltgefiltert und nicht gefärbt.
Chichibu Ichiro's Malt & Grain
Chichibu Ichiro's Malt & Grain
Ein aromatischer japanischer Whisky, der neben den Destillaten der Chichibu Destillerie auch acht weitere Destillate aus Schottland, Irland, England, den USA und Kanada enthält – ein echter Weltwhisky. Die genauen Brennereien sind Firmengeheimnis, das Durchschnittsalter beträgt 10 Jahre.
Nase: Intensive Noten von Aprikose und Weinbergspfirsich, kombiniert mit karamellisierter Vanille, einem Hauch Tabak und leichten Anklängen von Banane und Limette
Gaumen: Toffee mit Noten von Zitrone, Mango, Papaya und Passionsfrucht. Dazu kommen frisch geschnittenes Gras, geröstete Kastanien, süßer Honig und ein Hauch von Lebkuchengewürz. Gegen Ende kommen Malz, Pfeffer und Tabaknoten hinzu
Abgang: Mittel-lang mit Noten von Honig und schwarzem Pfeffer
Chichibu Ichiro's Malt & Grain Limited Edition
Chichibu Ichiro's Malt & Grain Limited Edition
Dieser Whisky ist die Limited Edition der beliebten Malt & Grain.
Oft als „World Blend“ bezeichnet, ist die Ichiro Malt & Grain Limited Edition ein wunderbarer Blend aus Scotch, kanadischem Rye, amerikanischem Bourbon, irischem Whiskey und Ichiros japanischem Single Malt. Die verwendeten Whiskys haben ein Mindestalter von 10 Jahren.
Nase: Apfelkuchen, weißer Pfeffer und Honig
Gaumen: Toffee und Vanille mit einem Hauch von Karamell
Abgang: Lang, mit warmen Noten von Herbstgewürzen
Chichibu Red Wine Cask
Chichibu Red Wine Cask
Dieser Chichibu Single Malt Whisky reift in Rotweinfässern. Die Fässer stammen aus Frankreich, den USA, Neuseeland und Japan und verleihen ihm sein tiefes und komplexes Geschmacksprofil. Um das volle Potenzial der Fässer auszuschöpfen, wird der Whisky nicht kühlgefiltert und behält seine natürliche Farbe. Die verwendeten Fässer ermöglichen es dem Whisky, auf seiner Hefe zu reifen, was ein wesentlicher Bestandteil des Aromas und Geschmacks ist.
Nase: Honig, feines Holz und eine Vielzahl von Früchten wie Mispeln, wilde Beeren und Zitrusfrüchte.
Gaumen: Noten von roten Früchten und Blaubeeren, ergänzt durch die Frische von Zitrusfrüchten und Mispeln; Nuancen von Minze und Lakritz sorgen für anhaltende
Frische; holzige Noten mit einem Hauch von feinem Zedernholz. Abgerundet durch Noten von bitterem Kakao, ausgeglichen durch Karamell.
Abgang: Lang und angenehm bitter mit Anklängen von Nelken und Orangen sowie einer anhaltenden Süße, die an Milchschokolade erinnert.
Chichibu Wine Wood Reserve
Chichibu Wine Wood Reserve
Ein Blend aus alten Hanyu-Fässern und jungen Chichibu-Fässern, veredelt in französischen Weinfässern. In Chichibu mit 46 % Vol. abgefüllt, ohne Altersangabe, nicht kühlgefiltert und ohne Zusatz von Farbe.
Nase: Viel Rotwein mit Gewürzen, Nüssen, Marzipan, Lakritz, Sternanis und Pfeffer.
Gaumen: Heiß und würzig mit angenehmer Süße, Noten von getrockneten Feigen, roten Beeren, Traubenschalen und Wein, begleitet von etwas Milchschokolade und Kakaopulver.
Abgang: Pfeffer, Rotwein, Tannine, dunkle Schokolade, Beeren und ein Hauch Rauch.
Traditional small-batch spirits
